Ajiaco

 Ajiaco

 

Información

El ajiaco es el plato típico de Colombia específicamente de la ciudad de Santa Fe de Bogotá, de ahí su “apellido”. Consiste en una sopa elaborada con las papas que se cultivan en sus tierras. Una leyenda indígena dice que el ajiaco colombiano es el resultado de una mezcla de nombres de un cacique y su esposa. El Cacique Aco y su esposa Aj, nombres que dan como resultado el ajiaco.

Ingredientes

Los ingredientes de esta sopa contienen un gran valor alimenticio ya que la papa es una fuente rica en proteína, carbohidratos, potasio, vitaminas y minerales. El maíz es rico en minerales, vitaminas, fibras, hidratos de carbono y almidones.

Beneficios 

Según una publicación en Food & Nutrition Research, las proteínas de este alimento son altamente digeribles y, además, cuenta con otros nutrientes como tiamina, vitamina B6, hierro, zinc y cobre.